全国からとんかつファンが押し寄せる「ポンチ軒」

「ポンチ軒」の特徴

ポンチ軒はミシュラン東京に選出された、とんかつの名店です。2015年から6年連続でミシュランガイド東京のビブグルマンで取り上げられています。ビブグルマンはミシュランの中でも、5,000円以下で食べられる料理を提供しているお店を選定するものです。

東京と群馬で3店舗を展開しているポンチ軒では、ランチタイムは行列ができるほどの人気店。夜は予約ができるので、待ち時間ゼロでスムーズに食事にありつけます。
とんかつにはソースや塩、柚子胡椒など、好みの味付けが選べます。とんかつの肉がうまみたっぷりなので、塩で頂くのがおすすめです。味変で一切れ二切れは柚子胡椒やソースで頂いてもいいかもしれません。

ランチでは定食セットがおすすめですが、ディナー時間に来店するときは複数単品を頼むのがおすすめ。単品メニューのミックスフライには、大正海老、メンチカツ、ヒレカツ、本日の海老フライなどが盛り合わせになっていて、ボリューム満点です。

「ポンチ軒」のこだわり

おいしいとんかつには職人のこだわりが詰まっています。

肉へのこだわり

メキシカンポークと沖縄県産の豚肉の二種類をメインに使用。赤身部分と脂身のバランスが、とんかつの明暗を分けるポイントです。職人が日々吟味して選んだ豚肉は、愛情を込めて下処理されていきます。

パン粉へのこだわり

ポンチ軒で使用するパン粉は、糖分が少なめのパン粉を厳選。じっくりと揚げてキレイなきつね色に仕上げます。また、塩分も控えめにすることで、肉のうまみを引き出しています。

油へのこだわり

とんかつを揚げる油は6：4の比率でコーン油とごま油を調合します。ビーフカツの場合は、ラードを使用するなど、適宜肉に合わせて油を変えているこだわりっぷり。

調味料へのこだわり

ソースは二種類用意して、好みに合わせて使用できるようにしています。
塩はうまみとうまみの強いゲラント塩を用意。お肉のうまみを一番引き出してくれますよ。

「ポンチ軒」の人気メニュー

特ロース豚かつ定食

価格：2,400円
ボリュームたっぷりのロース豚カツ。しつこくない甘さでお昼からガッツリ食べられます。サクッとジューシーな味わいを堪能してください。

特ヒレ丸ごと一本揚げ

価格：約500g　4,800円
単品メニューでおすすめなのが、特ヒレ丸ごと一本揚げ。約500gあるので、2～3人で訪れたときにはお酒のお供に大人気。ポンチ軒は単品メニューも豊富なので、複数の単品を頼んでシェアする方が多いようです。

「ポンチ軒」の基本情報